Oyuncu ve gastronomi yazarı Rıza Sönmez‘in on iki yıllık titiz bir çalışmanın ürünü olan yeni kitabı “Anadolu Vegan: Seçilmiş 444 Tarif”, Oğlak Yayınları etiketiyle yayımlandı. Bu kapsamlı eser, sadece bir yemek kitabı değil; aynı zamanda Anadolu’nun kadim mutfak kültürüne, sürdürülebilirliğe ve kültürel belleğine bir saygı duruşu niteliğinde.
Kitap, “Vegan bir birey Anadolu mutfağında neler yiyebilir?” sorusuna 444 farklı cevap veriyor. Hiçbir hayvansal ürün kullanılmadan hazırlanan bu tarifler; yemekler, hoşaf, reçel ve turşu çeşitlerini kapsıyor. Sönmez, Anadolu coğrafyasının doğal zenginliğini ve bazı mezheplerin uzun süreli dini perhizlerinin katkılarıyla oluşan zengin “vegan” potansiyeli gözler önüne seriyor.
Bir Mutfak Geleneğinin İzleri
“Anadolu Vegan”da yer alan her bir tarif, yüzlerce yıl boyunca süzülerek günümüze ulaşan bir mutfak geleneğinin izlerini taşıyor. Rıza Sönmez, reçetelerdeki küçük farklılıkların –yöresel malzemeler, etnik kökenler, dinsel sebepler veya mevsimsel etkiler gibi– lezzet sırrını ve Anadolu halklarının kuşaklar boyu aktardığı ortak deneyimlerin izlerini taşıdığını vurguluyor. Yazar, bu durumu, “aynı malzemelerin farklı ellerde bambaşka lezzetlere dönüşmesi, insanın el yazısı gibi, parmak izi gibi birbirinden farklı olması” sözleriyle açıklıyor.
Çalışmasını görsel olarak da destekleyen Rıza Sönmez, 1873 tarihli Elbise-i Osmaniyye albümünden aldığı halk portreleriyle geçmişin sofra kültürüne de görsel bir kapı aralıyor.
“Anadolu Vegan: Seçilmiş 444 Tarif”, Anadolu’nun bütün halklarının mutfak hafızasına şükranla yaklaşan, doğaya saygılı ve mükemmeliyeti zamanın eleğinden geçmiş bir lezzet yolculuğu vadediyor. Kitap, raflarda ve internet satış sitelerinde yerini aldı.
