Londra’nın En İyi Kokteyl Barları

Londra’da bir akşamı sallamak (ya da karıştırmak) istiyorsanız, doğru yerdesiniz! Şehrin o sihirli içki, atmosfer ve “gece nereye varır kim bilir” heyecanını bir arada yaşatan en favori kokteyl barlarını sizin için mercek altına aldık. İster efsanevi bir kurum, ister loş ışıklı bir dinleme barı, ister bir sake bira imalathanesi ya da absint salonu, ister art deco bir bodrum barı ya da sabaha kadar açık bir İrlanda kokteyl mekanı arıyor olun, Londra sizi fazlasıyla memnun edecek seçeneklere sahip. Harika kokteyl barlarının bol olduğu bu şehirde, işte bizim düzenli uğrak yerlerimiz haline gelen, her birini özenle deneyimlediğimiz o büyülü adresler!

The Sun Tavern, Bethnal Green: Ne kadar dağınık gecelerimizin başlangıç noktası oldu bu mekan! Bir İrlanda barı ile yüksek konseptli bir kokteyl barının aşk çocuğu gibi düşünebilirsiniz burayı. Geç saate kadar açık olması ve menüsündeki bolca poitín seçeneğiyle, aynı harika ekibin diğer başarılı mekanları olan Umbrella Cider House, Parasol ve Discount Suit Company’nin imzalarını taşıyor. Kokteyller düzenli olarak değişen spesiyaller ve kusursuz klasikler harmanından oluşuyor. Londra standartlarında şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı fıçı biraları ve haftanın hemen her günü, gecenin hangi saati olursa olsun, her zaman gürültülü, şenlikli ve sıcak bir atmosfer bulmanın keyfi paha biçilemez. Burası tam da “içerisi her zaman coşkulu” dediğimiz yerlerden!

Hacha, Dalston ve Bermondsey: Agave tutkunları buraya! Hacha, Dalston’da yıllardır tekila ve mezcal tutkunlarına hizmet veriyor. İngiltere’de nadiren görülen şişelerden oluşan dönen bir koleksiyona ve yaratıcı kokteyl menüsüne sahip. Özellikle aynadan farksız, kristal berraklığında ve yanıltıcı derecede saf görünen Mirror Margarita‘larını mutlaka denemelisiniz, ünü haklı! Her iki şubelerinin (ikinci mekanları Bermondsey’de) de güneş kapanı gibi dış masaları ve lezzetli taco ile Meksika mezeleri sunan mutfakları var; gittiğimizde Bermondsey’de Nopalito, Dalston’da ise Tigre Tacos vardı. İçkiler kadar lezzetler de sizi mest edecek!

Satan’s Whiskers, Bethnal Green: Hem rahat hem de romantik bir hava! Satan’s Whiskers, deri koltukları, loş ışıklandırması ve hafifçe seksi kırmızı tonlu atmosferiyle büyüleyici. Cambridge Heath Road üzerindeki bu küçük, karanlık pencereli mekanda Londra’nın en özenle hazırlanmış ve en güzel sunulan kokteyllerini tadacaksınız. İmza kokteylleri sürekli değişse de her zaman harika oluyorlar. Klasiklerde de bir o kadar iyiler; martininizi “dirty” istediğinizde otomatik olarak “filthy” yapan o elit barlar arasında yer alıyorlar. Burası gerçekten işini biliyor!

DUKES, Mayfair: Belki Vesper kokteylini yarattığı düşünülen barmen Gilberto Preti’nin adını duymamış olabilirsiniz, ancak içkinin en ünlü kurgusal içicisini kesinlikle tanırsınız: James Bond! Preti, 1950’lerin başında DUKES Bar’da çalışırken yazar Ian Fleming için bu içkiyi icat etti. Fleming kokteylin o havalı havasına o kadar hayran kaldı ki, Casino Royale’e yazdı. 007’nin bir barmene nasıl yapıldığını anlattığı o meşhur replik: “Üç ölçek Gordon’s, bir ölçek votka, yarım ölçek Kina Lillet [şimdiki adıyla Lillet Blanc]. Buz gibi olana kadar çok iyi çalkala, sonra büyük, ince bir limon kabuğu dilimi ekle. Anladın mı?” Fleming’in döneminden bu yana bazı şeyler değişti; artık kişi başı iki martini sınırı var, ki martini arabasından gelen o düpedüz kocaman porsiyonlardan birini içtiğinizde bu kuralın nedenini hemen anlayacaksınız. Oldukça katı bir kıyafet kodu olmasına rağmen (eşofman, şort veya tişört yok), şiddetle tavsiye edeceğimiz birkaç bardan biri. Buradaki seremoni başlı başına bir zevk ve bu martniler Pazar elbiselerinizi giymeye değer!

Freud Bar, Covent Garden: Soho’nun kenarında, kalabalık yolların üzerinde olsa da, Freud hala bir sır gibi hissettiriyor. Bodrum katındaki bar, adeta beton bir sığınakta verilen bir ev partisi gibi; minimalist bir dekora sahip ama kokteyl listesinde tam bir maksimalizm hakim. Birden fazla karatahtaya yayılmış bu kadar geniş bir kokteyl menüsünün her birinin iyi olması pek olası görünmeyebilir… ama kapsamlı araştırmalarımız sonucunda, tüm hitleri arasında tek bir tane bile kötü kokteyle rastlamadık. Burası tam bir gizli cevher!

Kanpai, Bermondsey: Bermondsey Beer Mile’daki demiryolu altı kemerli mekanlarından yükselen Kanpai, Londra’nın ilk sake bira imalathanesi olarak karşımıza çıkıyor. Kendi musluk sake’lerinin dönen bir karışımını sunmanın yanı sıra, özel sake ithalat stoğu ve iyi bir Japon birası ve viski seçkisine sahipler. Ancak kısa, zarif kokteyl listeleri de başlı başına harika; umami zengini, sake aromalı klasiklerin (armut sake negronileri ve shiso martnileri gibi) tadına doyum olmuyor. Sakeyi bambaşka bir boyuta taşıyorlar!

Equal Parts, Hackney: Doğu Londra’nın bu köşesinin, Shoreditch ve Bethnal Green sınırlarında, bir ömürlük kokteyl keyfi için yeterince harika mahalle barına sahip olduğunu düşünebilirsiniz. Ama yanılıyorsunuz: Bir taneye daha ihtiyacımız vardı. İşte o da bu! Michael Sager’ın (aynı zamanda harika Victoria Park şarap barı Bruno’nun beyni) beyninden çıkan Equal Parts, gösterişten uzak bir alanda yüksek hassasiyetli kokteyller sunuyor. Dekor ve plak koleksiyonu, tıpkı içecekler gibi, ağır elle tasarlanmış bir konseptten ziyade “çok sevdiğimiz bazı şeyler” etrafında şekillenmiş gibi. İçecek cephesinde, düzenli olarak değişen bir malzeme etrafında klasik kokteyllere yapılan dokunuşlar (geçmişte, enginar infüzyonlarının negroni ve sbagliato’ya narin ve güzelce acı bir tat katması gibi) ve daha uzun soluklu yaratımlar var. Favorimiz mi? Fino sherry/domates/zeytinyağı Flor, adeta yağmurlu bir İtalyan bahçesinden süzülmüş kirli bir martini gibi!

Coupette, Bethnal Green: Abartısız bir ortamda son derece şık bir bar menüsü sunan Coupette, Fransız esintili bir mekan. Fransızlığı, Calvados’a olan düşkünlükleriyle (hem tek başına hem de kokteyl bazı olarak), elma şarabı, çok gösterişli bar atıştırmalıkları ve cam eşyalardan aydınlatmaya kadar her şeye yayılmış rahat bir zarafetle hissediliyor. Kokteyller yüksek konseptliğe eğilimli olsa da, talep üzerine klasikleri de seve seve hazırlıyorlar. Muhtemelen en çok Şampanyalı Piña Colada‘yı icat etmeleriyle ünlüler, ancak 10 sterlinlik şampanya ve patates kızartması siparişleri (her zaman, her gün) yeterince ünlü değil: Coupette çok yönlü bir yer!

Opium, Soho: Bu Soho kokteyl barı, kırmızı tonlu loş ışıklandırması ve afyon dehlizi havası veren dekorasyonuyla herkesin Hollywood neo-noir filmlerinden fırlamış, büyüleyici bir figür gibi görünmesini sağlıyor. Kokteyller iç mekanlar kadar tiyatral, dim sum’u sepetle veya tabakla sipariş edebilirsiniz – ve iki katlı binanın içinde gizlenmiş üç ayrı bar var, böylece hiç dışarı çıkmadan üç farklı mekanda gezinme keyfi yaşayabilirsiniz.

Bar Américain, Piccadilly: Eski dünya cazibesinin peşindeyseniz, Brasserie Zédel’in yanındaki bu kokteyl barı, restoranla aynı 1920’lerin ihtişamını sunuyor. Tiyatro öncesi veya sonrası içecekler için rakipsiz olan Bar Américain, Piccadilly Circus’ta yasal olarak bulabileceğiniz en dramatik kaçışlardan biri: avizelerle süslü, mermer döşeli bir giriş holüyle ulaşılan görkemli art deco bodrum barlarında kısa bir mola bile zamanda yolculuk yapmak gibi hissettiriyor.

The Last Tuesday Society, Hackney: Absint salonu olarak tasarlanmış olsa da, aslında birçok ruhu kapsayan harika bir kokteyl mekanı olan The Last Tuesday Society’nin barı, birkaç yıl önce Allison Crawbuck ve Rhys Everett (şu anda Londra’nın ilk 21. yüzyıl absint damıtma tesisi Devil’s Botany’nin sahipleri) tarafından kuruldu. Eklektik bir kokteyl listesi (yaz aylarında sadece şehirdeki slushie makinesinin en sevdiğimiz kullanımı olan dondurulmuş absint piña colada dahil) ve B-filmi gösterimleri, okült Londra üzerine dersler ve halüsinasyon yapıcı ilaçların psikolojik araştırmaların gelişimindeki etkisi gibi konulara derinleşen düzenli etkinlikler bekleyebilirsiniz. Barın bodrum katında ise Viktor Wynd Merak Eserleri Müzesi’ni bulacaksınız; küçük, sıkışık odalardan oluşan karmaşık bir labirentte gizemli, güzel ve çirkin şeylerden oluşan psikedelik bir koleksiyon!

Homeboy Bar, Islington: Harika bir kokteyl barının tüm ihtişamını, bir pub’ın rahatlığıyla birleştiren Homeboy, coşkulu bir kokteyl listesi aracılığıyla “modern İrlanda misafirperverliği” sunuyor. Mavi peynir infüzyonlu martiniler, baharatlı Guinness demerara ile dondurulmuş İrlanda kahvesi ve Jolly Ranchers’tan Craig David’e kadar her şeye gönderme yapan tat notları düşünebilirsiniz. Yanında peynirli tostlar, Taytos ve DJ performansları da cabası! Burası tam anlamıyla “evinde hisset”mek için bir yer.

Bar Termini, Soho: Tren istasyonu sevenler, negroni tutkunları, yağlı kağıt üzerinde zarif dilimler halinde sunulan şarküteri sevenler, keskin espresso âşıkları için Bar Termini, İtalyan rüyasının gerçek olduğu yer. Klasik bir İtalyan tren istasyonu kafesi gibi görünüyor ve küçük, süslü kadehlerde servis edilen, 20’lerin Roma’sına gönderme yapan şişede yıllandırılmış negronileriyle ünlü. Alkol içmiyorsanız bile buraya gelmek harika bir seçim; bizim çoğu ziyaret noktamız aslında bicerinleri (espresso, çikolata, sıcak süt) içmek içindi, Soho akşamına başlamak, sonlandırmak veya sadece noktalamak için olağanüstü bir yol!

Zapoi, Peckham: Zapoi’nin tamamen vegan bir bar olduğunu anlamamız birkaç ziyaretimizi aldı; çünkü felsefesini hafifçe taşıyor. Aquafaba köpüklü pisco sourlara bağlı olsanız da, ya da sadece kaotik bir şekilde dekore edilmiş, eski Savannah bahçe partisi fonunda harika bir kokteyl istiyorsanız eşit derecede iyi. Yüksek kaliteli ses sistemi dışında kararlı bir şekilde lo-fi bir mekan. Tropikal bitkilerle (görünüşe göre 1000’den fazla!) dolu, soluk renkli koltuklar, tavan vantilatörleri ve romantik ışıklı girintilerle bezeli. Sadece kapıdan girerek yer bulabileceğiniz bir yer, spontane akşamlar için ideal!

Alligator Bar, Covent Garden: Louie’nin çatı katında gizlenmiş, New Orleans’ı çağrıştıran Alligator Bar’da “iyi zamanlar aksın gitsin” diyeceksiniz! Teras Londra silüetine bakarken, iç mekanlar (tavan vantilatörleri, sıcak aydınlatma, dağınık yeşillikler ve hasır mobilyalar, yaldızlı heykeller), düzenli canlı müzik akşamları ve geç saatlere kadar açık olması sizi doğrudan Louisiana’ya ışınlayabilir. Burası tam bir kaçış noktası, caz ve kokteylin mükemmel uyumu!